INDÉPENDANTS

전채를 몇 가지 함께 나눠 먹고 식사의 마무리로 파에야를 고르는 식으로, INDÉPENDANTS에서는 접시를 하나씩 더해 가는 즐거움이 있다. 샤르퀴트리 모둠은 직접 만든 생햄과 하몽 세라노, 밀라노식 살라미, 카망베르 등을 한 접시에 담아낸다. 실제로 주문한 방문객은 육류와 치즈에 직접 만든 피클도 곁들여졌으며, 특히 살라미의 감칠맛이 기억에 남았다고 전했다. 시라스와 차조기를 넣은 토마토소스 코카, 오징어와 연근 튀김도 있다. 코카는 스페인식 피자나 오픈 샌드위치를 떠올리게 하는 메뉴로 소개됐고, 튀김은 오징어의 두툼한 식감과 연근의 아삭함, 디종 머스터드의 조합이 먹은 이의 기억에 남았다. 따뜻한 요리를 더하고 싶다면 버섯과 카망베르 아히요나 문어와 구조 파 아히요를 고려해 볼 만하다. 바게트가 함께 나오는 메뉴도 있어, 재료를 골라 식탁의 흐름을 만들어 갈 수 있다.

파에야 메뉴에는 오징어 먹물, 오리고기와 버섯, 해산물의 세 종류가 있으며, 모두 M과 L 사이즈 중에서 고를 수 있다. 점심에 해산물 파에야를 주문한 방문객은 새우와 홍합 등 재료가 풍성했고, 해산물과 고기의 부용이 배어든 쌀도 인상적이었다고 말했다. 오징어 먹물 파에야를 고른 이들은 쌀에 맛이 잘 배어 있고 오징어의 단맛과 은은한 쌉쌀함도 느껴졌다고 전했다. 해산물 파에야와 망설이다 이 메뉴를 선택하는 즐거움도 있으며, 여러 차례 방문한 이들이 즐겨 찾는 메뉴로 꼽기도 했다.

점심에는 파스타도 선택할 수 있다. 아마트리치아나와 카르보나라 외에 구조 파를 넣은 봉골레 비앙코가 있으며, 런치 메뉴에는 수프와 미니 샐러드가 제공된다. 파스타는 곱빼기로 주문할 수 있고 파에야도 선택할 수 있어, 든든하게 먹고 싶은 날이나 취향에 따라 메뉴를 나누어 고르고 싶은 때 모두 구성하기 편하다.

식사의 배경이 되는 곳은 교토 산조의 1928 빌 지하 공간이다. 건물의 분위기와 타일을 인상적으로 꼽는 방문객도 있어, 음식과 함께 공간 자체를 즐기러 찾을 이유가 된다. 점심부터 저녁까지 영업하며 예약도 가능하다.